济南市场监管部门强化餐饮服务食品安全监管五项重点

8月1日，济南市市场监管局召开全市餐饮服务食品安全监管工作会议，安排部署全市市场监管餐饮服务食品安全监管五项重点工作。

会议现场  图片来源：济南市市场监管局

会议要求，下一步餐饮服务食品安全监管工作重点做好五个强化：

一要强化暑期及秋季开学期间监管工作。开展学校大宗食材供货商专项检查，强化硬件设施提升，配齐配全鼠害防治、餐饮具清洗消毒设备设施，规范餐饮用具清洗消毒，加大集中培训和联合检查力度。

二要强化“清洁厨房”建设。按照场所净、设施净、工具净、人员净、食材净“五净”要求，抓好“清洁厨房”建设收官战。

三要强化网络订餐监管。落实《山东省食品安全条例》规定，继续开展订单量和差评量前十名入网餐饮服务提供者专项检查。

四要强化连锁餐饮监管。结合“食安护航”行动，及时完善连锁餐饮总部（含区域总部）、中央厨房和门店台账，落实“六统一”要求（即统一制度、统一管理、统一自查、统一查验、统一配送、统一预案）。

五要强化小餐饮规范提升工作。以打造“干净卫生整洁”小餐饮为目标，重点督促小餐饮做到“五必备”“三清洁”（即必备工作衣帽、冷藏冷冻设备、消毒柜、防蝇防鼠设备、带盖垃圾桶，环境清洁、设备清洁、餐饮用具清洁）。

市局分管领导，餐饮服务食品安全监管处全体人员，各区县局分管领导、餐饮服务食品安全监管科长参加了会议。