饿了么餐饮经营者峰会在北京举办，南门涮肉、煲仔皇等多品牌成为数智化战略合作伙伴

中国食品安全网讯（王鑫桦）近日，饿了么餐饮品牌经营者城市沙龙在北京举行。会上，饿了么系统介绍了平台数智经营业务版图及TRUST外卖经营方法论，并与南门涮肉、煲仔皇、大鸭梨、花小小等多品牌共同启动数智化战略合作。

在饿了么品牌中心KA华北总经理潘贻春看来，华北区域数智化能力优势品牌多集中在中式快餐和地方菜品类，以地区性中小品牌为主。未来，结合地域性优势，更多餐饮品牌的应用数智化发展还有较大空间。

饿了么品牌中心KA华北总经理潘贻春   图片来源：饿了么

据了解，饿了么于去年对外发布了TRUST外卖经营方法论。据饿了么品牌中心经营策略及生态负责人彦飞介绍，TRUST方法论可以为品牌提供包含商圈智能、货品预测、人群洞察、实时决策以及经营分析等应用服务。通过线下选址、ToB等创新场景的孵化，TRUST可以帮助品牌利用线上实时数据和云端算力高效拓店，同时打通ToB场景壁垒收获更多新增量。截至目前，该方法论已经成功帮助不少合作的品牌商家生意达到了显著的复合增长。

“以华北为例，我们发现这个区域的品牌对货品预测的需求较高，因此基于TRUST模型，我们为品牌提供了包含科学洞察、AI创新、投资提效和营销增长在内的四个模块能力，帮助品牌提高新品孵化成功率以及运营效率”，潘贻春介绍。例如，夸父炸串借助TRUST货品经营全链路解决方案，准确锁定潜在目标人群，并通过及时调整不同城市、时段、用户和菜品的差异化组合进行精细化运营，将投放ROI提升370%。

创立于北京的中式传统餐饮品牌煲仔皇，则借助饿了么TRUST模型的趋势洞察能力孵化了新品—三椒辣牛煲仔饭，上线第一周销量破万单，且带动生意整体周环比增长15%。据煲仔皇品牌联合创始人王秀娟介绍，“货”的高质量运营是煲仔皇的品牌战略重点之一，未来也会继续携手饿了么共建货品运营体系，深度开展人群运营提效破圈和爆品场景化营销的创新尝试。

煲仔皇品牌联合创始人王秀娟  图片来源：饿了么

花小小新疆炒米粉则借助饿了么数智化运营能力，帮助品牌做好分人群精准运营，利用不同的货品策略和营销工具，全域触达目标人群。据品牌联合创始人郑应海介绍，通过平台智能选址的功能，从商圈评估、锁定位置、签约加盟，营建，平台上线，供应链对接到最终正式开业，品牌的签约周期记录缩短到最少28天。

花小小新疆炒米粉联合创始人郑应海   图片来源：饿了么

除了人和货的精准运营，饿了么还在为餐饮品牌提供更多的创新业务场景。据介绍，饿了么目前已布局了助老e餐、校园钉和骑士餐等多个创新场景。“相比其他相近的城市，北京学生、都市中产及白领人群显著较高，其中18-34周岁用户占比约为65%”，饿了么北京城市总经理杨威介绍，“未来，消费者经营能力才是我们需要核心提升的，我们也会继续着力于数智化能力、行业运营能力的提升，着力于解决用户在消费环节中的各类的问题，完善我们的服务（供给、履约、营销、产品等等），不断探索场景的深度和宽度。”

饿了么北京城市总经理杨威   图片来源：饿了么

对于数智化合作的未来，饿了么表示，将持续通过海量数据沉淀，夯实数智底座能力，推出更多经营工具和数智化应用，做好消费需求精准捕捉与管理，助力商家实现让“流量”变“留量”、从“增单”到“增利”。