一篇小作文《酱香饼》走红——中国食品安全报记者探访北京十中“透明食堂”

中国食品安全网讯（陈钊琦）“我认为最好吃的美食——酱香饼，面质劲道，酱香四溢，再撒点小葱，那叫一个地道。”最近，一篇名为《酱香饼》的文章在北京市第十中学广泛传播，引发热议。文章的作者是该中学初一（1）班的学生王祎瞳，他每天怀着激动的心情奔到学校，只为能吃到食堂的酱香饼。

小作文——《酱香饼》

是什么让学生对学校食堂的美食如此垂涎？带着好奇心，中国食品安全报社“食育中国”记者走进北京市第十中学，开启了一场“零距离”的食堂探秘之旅。

满足多元味蕾需求

走进食堂，映入眼帘的是摆放整齐的桌椅、干净明亮的食堂、规划统一的标识和充满十足创意的美食愿望墙。“学校的菜品种类丰富多样，除了酱香饼还有很多我爱吃的菜和美食，比如牛肉饼、五彩鸡柳。如果食堂没有想吃的菜，可以在美食愿望墙上留言。” 王祎瞳欣喜地说。

北京市第十中学初一（1）班学生王祎瞳介绍美食愿望墙

愿望墙寄托了孩子们对美食的追求和热爱，让学校真正了解孩子们想吃什么。食堂相关负责人表示：“我们会在保证健康饮食的前提下，尽量满足孩子们的需求。”

清炒时蔬、小炖肉盖饭、炸酱面、酸汤肥牛……食堂的每个窗口屏幕上都显示着不同的菜品和美食，这些菜涵盖了蒸、炒、烩、烧、炖等多种烹饪方式。“食堂后厨工人们每天凌晨三四点开始为学生准备早餐，每周不重样提供早餐、减脂餐、民族餐、面食、甜点、‘小碗菜’和‘大碗菜’等，每道菜都经过严格筛选与精心制作，为学生合理搭配早中晚三餐，力求品种多样、营养均衡。”食堂相关负责人说，学校也号召学生珍惜粮食，根据自己的饭量合理打餐，并允许在吃完的前提下，按需加餐，但坚决杜绝浪费。

北京市第十中学食堂面点师正在为学生制作甜品

记者看到，在屏幕上的每道菜旁边还专门标注了热量、维生素、矿物质及微量元素等营养标识。此外，食堂的每张餐桌上都张贴了谷薯类，蔬菜及菌藻类，大豆制品及鱼、禽、蛋、瘦肉类的健康餐盘配比，积极引导学生养成健康的饮食习惯。

校长做起“饭搭子”

为学生提供安全、营养的校园餐，是学生健康成长的有力保障，也是学校和家长的共同愿望。北京市第十中学小学校长、市第十中学教育集团校长助理宋瑞透露，自2021年起，学校经过一系列的重大改革，从“学生至上”的理念出发，将食品安全、膳食管理、食育教育与健康宣传有机融合，为学生们打造了一个全方位、多层次的营养健康环境，有力促进学生健康成长。

北京市第十中学小学校长、市第十中学教育集团校长助理宋瑞介绍学校食品安全相关措施

学校还建立起了书记、校长“陪餐制”，实行三餐轮流陪餐制度，校长与学生同吃“一锅饭”“一锅菜”也是保证学生“舌尖上的安全”的举措之一。在陪学生共同用餐的过程中，不仅能客观评价饭菜，还能及时解决陪餐过程中学生反映的餐食质量、卫生、餐饮浪费等问题。

前厅后厨“透明化”运营

如何守护好学生“舌尖上的安全”？大宗食材采购是学校食品安全的源头。每天清晨食堂窗口负责人从学校线上采购平台下单，食材通过统一采购、统一检测、统一配送方可入食堂，从源头上把控菜品品质。

学校还打造可视化厨房，从食材加工、烹饪、储藏等关键环节做到全天候、无死角监控。家长也可参与到对学校食堂服务单位监督和管理中，如学生对菜品不满意或质疑食品安全问题，可随时通过线上平台投诉，平台会在2小时内及时做出反馈。

北京市第十中学食堂后厨身着制服的工作人员正在热火朝天地为学生准备当日的午餐

“让学生在学校吃得安全、吃得营养，是每一所学校的共同心愿。我们将以食品安全为底线，以提升餐品质量为目标，不断改善供餐条件，完善保障机制，实施精细化管理，努力打造让师生满意、让家长放心的‘学生餐’。” 宋瑞表示。