上海市食品抽检：部分食用碱粉、红豆饼等产品不合格

中国食品安全网讯（魏梓濠） 近日，上海市市场监管局发布了2024年第25期省级食品安全抽检信息。

其中，标称由苏州红月食品有限公司生产、上海鼎俊食品有限公司西藏南路分公司销售的1批次碳酸钠（食用碱粉）不合格。经检测，不合格碳酸钠（食用碱粉）总碱量（以Na₂CO₃计）（以湿基计）为96.1%，标准规定不小于97.9%。

标称由宁晋县万康食品厂生产、上海市闵行区淳荣食品店销售的1批次红豆饼（糕点）胭脂红超标。经检测，不合格红豆饼胭脂红含量为0.0360g/kg，标准规定不得使用。

据了解，总碱量是碳酸钠产品重要的品质指标之一。碳酸钠中总碱量不合格的原因，可能是生产原料质量不过关，生产过程中条件控制不当，混入大量杂质；也可能是运输储存过程中环境潮湿，碳酸钠吸收空气中的水分，胭脂红是一种合成着色剂，长期摄入，存在健康风险。胭脂红作为食品色素，按照规定可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些商家通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者，检测不合格可能的原因主要是生产经营企业为增加产品品相或弥补原料品质较低而超范围、超量添加。

图片来源：上海市市场监管局