从指尖到舌尖 中外媒体团的非遗技艺与文化探寻之旅

“皮层酥松，馅料甜而不腻，外形圆润，色泽金黄，口感细腻，制作工艺讲究，注重原料的自然风味。”稻香村第五代传承人徐红生先生一边制作月饼，一边讲述着苏式月饼的特点。

8月25日上午，《探访民族品牌 体验中华非遗——探寻稻香村苏式月饼非遗文化之旅》走进了百年老字号——稻香村。来自美国、德国、哥伦比亚、塞尔维亚、韩国、泰国等国家的海外大V与中央广播电视总台蒙古语、尼泊尔语、阿拉伯语主播（以下简称中外媒体团）共同走进了稻香村集团苏州工厂和观前街店，他们参观了苏式月饼现代化生产车间，并体验了苏式月饼非遗制作技艺。

传承与创新的美味传奇

苏州，这座拥有千年历史的古城，不仅以园林之美闻名遐迩，更以传统美食享誉中外。在这些美食中，稻香村的糕点以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为苏州的一张亮丽名片。

据了解，在1905年，稻香村就向清商部申请注册为稻香村茶食糖果公司，成为苏州、江苏乃至全国茶食糖果业与饮食服务业第一家注册公司；1925年，稻香村又向民国农商部申请了商号注册执照，并注册了历史上第一枚“禾”字稻图商标，此后，“禾”字商标作为稻香村的正宗标识被应用在店招、包装上，沿用了近百年。从1773年至今，历经两个半世纪的时代变迁，稻香村成为了中国糕点行业现存历史最为悠久的老字号之一。

活动伊始，中外媒体团一行来到了稻香村苏州工厂。踏入展览厅，瞬间被琳琅满目的月饼展示所震撼。各式各样的月饼犹如艺术品般陈列在展台上，金黄的色泽、精致的造型，令人目不暇接。墙面上，丰富的信息如同一部生动的史书，诉说着稻香村的辉煌历程。六代非遗传承人的介绍引人注目，他们用自己的双手和智慧，将这份传统技艺发扬光大。每一代传承人都有着自己的故事和感悟，他们的坚持和努力，让稻香村的月饼制作技艺得以传承至今。

稻香村的历史介绍更是让人感叹不已。几百年间，这家老字号经历了无数的风雨和变迁，但始终保持着对品质的追求和对传统的尊重。它的成长历程，不仅是一部商业传奇，更是一部文化史诗。

中外媒体团一行参观稻香村的现代化生产车间。（稻香村供图）

在稻香村第六代传承人艾满的带领下，中外媒体团一行穿过走廊进入到稻香村的现代化生产车间，透过明亮的玻璃窗，他们看到了一个个忙碌的身影，听到了机器运转的轰鸣声。原料的选择、和面的技巧、包馅的手法、成型的工艺……每一个环节都透露出匠人的用心和智慧。

先进的设备与传统工艺的完美结合，让人惊叹不已。他们纷纷拿出手机拍照记录。虽然语言不同，肤色各异，但此刻他们的心中都充满了对中华文化的好奇和向往。

从指尖到舌尖的非遗技艺之旅

随后中外媒体团驻足于稻香村观前街原址店。国家清史专家、《苏州稻香村史稿》作者李峰教授经过考证后曾给出这样的评价：“这很有可能是中国唯一一家近三个世纪连店址都没有变过的店铺，它就是稻香村的观前街原址店。”这里既是苏州传统文化的展示窗口，也是苏式月饼非遗制作技艺的传承之地。在这里，他们亲手体验了稻香村清水玫瑰月饼的制作过程。

在稻香村第五代传承人徐红生先生的示范和悉心指导下，中外媒体团的成员们也变身成为“学徒”，亲自上场体验月饼的制作过程。他们尝试了和面、包馅、成型等工序，整个过程中不使用任何模具，完全依靠手工技艺来完成，充分感受着指尖上的艺术与智慧。每一个步骤都透露出匠人的用心和专注，每一道工序都蕴含着深厚的文化底蕴。

来自德国的赖亚明在体验制作月饼后感慨道：“我对中式点心的印象是它们是那些精致的、一口大小的美味，既满足了眼睛的享受，也满足了味蕾的需求。在品尝了稻香村的点心之后，我的看法被证实和增强了。这些点心不仅美味，而且每一口都在讲述着传统和技艺世代相传的故事。味道浓郁而复杂多样化，呈现方式无一不优雅。”

稻香村的非遗传承人徐红生详细地讲述了自己与稻香村这四十多年的情缘。大家品尝着苏式月饼，聆听着历史沿革，探寻着文化内涵，仿佛穿越时空，回到了那个繁华的乾隆年间。通过这次亲密接触，他们不仅品尝到了美味的月饼，更对中国传统文化有了更加直观和深刻地认识。

中外媒体团在观前街店合影留念（稻香村供图）

稻香村不仅见证了中国糕点行业的发展历程，更是承载着无数人对传统美食的记忆与情感。如今，这家老字号依然在传承与创新中焕发着新的活力，继续书写着属于它的传奇故事。中外媒体团的成员们带着对中国传统文化的敬意和对稻香村的深刻印象，结束了这次难忘的体验之旅。

一块享誉海内外的中华文化金字招牌

老字号的价值在于“传统”，而出路在于“创新”。

据介绍，稻香村一直在积极探索国潮化创新发展。在产品方面，稻香村将民族文化中的经典元素与传统糕点进行结合，研发出符合年轻群体消费需求的国潮产品，比如将苏州最具影响力的地理标志产品碧螺春与苏式糕点相融合，推出新潮苏式茶点——碧螺春茶酥，这一创新让苏州的城市“名片”在味蕾上得到了更好的展示。

瑞秋说：“原来稻香村的产品已经出口到了我的家乡，那真是太棒了！如果有机会，我希望带着朋友们去品尝一下！”

此次“探访民族品牌 体验中华非遗——稻香村苏式月饼非遗文化之旅”不仅是一次文化的交流，更是一次文化的传播。它让世界看到了中国非遗文化的独特魅力，也让国际社会对中国传统工艺和民族品牌有了更深入地了解。

稻香村集团董事长、总裁周广军表示，“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”是稻香村的经营理念。数百年来，稻香村坚守社会责任，积极作为，砥砺前行，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了中华优秀传统文化的一个缩影。稻香村更是一个“平台”，让整个世界的人能够近距离接触和体验中国饮食文化，从而更好地理解和认识中国。通过他们的亲身体验和口口相传，让中国的饮食文化和传统文化得以跨越国界，走向世界。

目前，稻香村在全国拥有800多家专卖专营店和超过十万家线下销售网点，产品已出口全球近50多个国家和地区。源自苏州的稻香村，这座老字号糕点店，正以其独特的韵味和深厚的底蕴，吸引着世界各地的人们前来探寻和品味。在这里，人们不仅能够品尝到美味的月饼，更能够感受到中国传统文化的魅力和力量。（韩东林）